Pengendalian Biaya Makanan dan Minuman

Judul: Pengendalian Biaya Makanan dan Minuman
Jilid 1
Penulis: Ridwan Iskandar dan Christian H. Rumayar
ISBN: dalam antrian
Tahun Terbit: 2022
Cetakan: Pertama
Isi: Bookpaper viii+90 halaman
Cover: Softcover
Penerbit: CV. Rumah Literasi Publishing

Sinopsis Buku:

Perkembangan Industri Perhotelan, Restoran dan Bar saat ini mengalami kemajuan yang sangat cepat. Perkembangan ini dapat dilihat dari pesatnya pembangunan usaha – usaha tersebut di tanah air kita dengan sarana dan fasilitas fisik yang semakin baik, didukung dengan penerapan teknologi maju yang sangat membantu operasionalnya dalam meningkatkan pelayanan. Dengan pesatnya pembangunan dan perkembangan usaha tersebut  menuntut sistem operasional dan sistem administrasi pada bisnis tersebut perlu diseragamkan, sehingga sesuai dengan pelaksanaan ketentuan usaha dan penggolongan kelas bisnis usaha tersebut.

Pada Industri Hotel, Restoran dan Bar, Food and Beverage Department  merupakan bagian dari pengolahan dan penyajian hidangan makanan dan minuman yang berperan sebagai salah satu sumber pemasukan pendapatan dan pemberi keuntungan bagi perusahaan.  Dalam operasionalnya untuk bagian pengadaan, penyimpanan, hingga pendistribusian bahan baku di dalam perusahaan dan sistem dalam menetukan harga dasar dan harga jual produk baik makanan dan minuman ditangani oleh Accounting Department, sebagai salah satu bagian yang memang mengawasi dan membuat laporan tentang kegiatan keuangan.

Pada buku ini akan dibahas bagaimana kegiatan kerjasama antara Food and Beverage Department  dan Accounting Department  pada usaha Hotel, Restoran, maupun Bar dalam hal pengawasan dan pengendalian biaya produksi makanan dan minuman dimana aktifitas ini disebut Food and Beverage Cost Control (Pengendalian Biaya Makanan dan Minuman).